Vizovické pečivo

Dnes jsme konečně pekli z vizovického těsta. Postup je úplně jednoduchý na ingredience, ale není lehké vyrobit takové figurky, aby byly opravdu pěkné. Nám se to povedlo!

Ingredience:
500 kg hladké mouky
200 ml vody
maličko octa (půl lžičky)

+ koření na ozdobu (hřebíček...)

Postup:
Mouku, vodu a ocet smícháme dohromady a uhněteme těsto. Trvá to nejméně 20 minut tak, aby těsto bylo opravdu hladké, tvarovatelné a bez hrudek. Poté tvoříme postavičky, pomáháme si válečkem, nožem a především nůžkami. Plocha, kde pracujeme, se může lehce potřít olejem, aby se těsto nelepilo.
Vytvarované těsto dáme na pečící papír a potřeme rozšlehaným vajíčkem. Pak pečeme v mírně rozpálené troubě do zlatova.

POZOR: Vizovické pečivo není určeno na jídlo, pouze na ozdobu!

Nám se postavičky opravdu povedly. Můžete si je přijít prohlédnout nebo i zakoupit 17. 12. od 14:00 do obchodního centra Arkády Pankrác, kde je budeme prodávat v rámci akce Děti dětem. Těšíme se!

Křehké vafle

Dělali jsme vafle. Pokud si je chcete udělat stejně, jako my, zde je postup:

Ingredience:
100 g polohrubé mouky
200 g hladké mouky
500 ml mléka
75 g cukru
100 g rozpuštěného másla
2 vejce
špetka soli
1/2 balíčku prášku do pečiva

+ cokoliv podle chuti (šlehačka, zakysaná smetana, marmeláda, cukr, skořice...)

Postup:
Máslo rozpustíme a následně smícháme s ostatními surovinami. Mouku s kypřícím práškem přidáváme až naposledy. Řádně rozmícháme (nejlépe elektrickým šlehačem). Vaflovač před prvním nalitím těsta pomažeme silikonovou mašlovačkou trochou oleje nebo sádla. Na další vafle už to není třeba. Upéct vynikající vafle trvá jen asi tři minuty.

Nám to ohromně chutnalo!

Babiččina olejová bábovka

Učili jsme se péct babiččinu olejovou bábovku. Jestli si ji chcete také upéct, můžete nás napodobit.


Na těsto potřebujeme:

1 hrnek mléka
1 hrnek moučkového cukru
3 vajíčka
2 hrnky polohrubé mouky
1 balíček prášku do pečiva
1 hrnek oleje

Na ozdobu potřebujeme moučkový cukr.

Podle potřeby také máslo na vymazání formy a mouku na vysypání.

Postup

Smícháme všechny suroviny na těsto, prášek do pečiva předem zamícháme do mouky. Vyšleháme hladké těsto, které vlijeme do vymazané a vysypané formy. Předehřejeme si troubu na 180°, vložíme formu a pečeme cca 30 minut. V různých intervalech zkoušíme do bábovky píchnout špejlí, zda je už hotová.

Hotovou bábovku posypeme moučkovým cukrem a můžeme podávat.

Štrúdl

Dnes jsme se učili dělat štrúdl, na sladký způsob, ale i na slaný.

Na sladký budete potřebovat:

Listové těsto
Jablka
Práškový cukr
Strouhanku
Vajíčko
Podle chuti: med, skořici, vanilkový cukr, oříšky, rozinky, mandle...

Postup:

Listové těsto rozválíme do většího obdélníku. Jeho povrch posypeme strouhankou. Oloupeme a nastrouháme jablka, smícháme s cukrem nebo medem (můžeme přidat vanilkový cukr nebo skořici, oříšky, rozinky... podle toho, co máme rádi). Jablečnou směs rozetřeme rovnoměrně na těsto se strouhankou, kterou ji ještě posypeme (strouhanka nám zajistí, že těsto nebude rozmočené od jablečné šťávy). Poté těsto zavineme - uděláme z něj ruličku. Na obou koncích upěchujeme, aby nám nic nevytékalo. Před pečením potřeme rozšlehaným vajíčkem. Pečeme na cca 180° cca 20 minut (než štrúdl zezlátne). Vyndáme z trouby a posypeme práškovým cukrem.


Na slaný recept potřebujete

Listové těsto
Šunku, sýr (plátkový, tavený, hermelín...), salám... - podle vlastní chuti
Zeleninu podle chuti - např. cibuli, olivy, rajčata...
Pepř, sůl, koření - bazalka nebo provensálské koření dodá štrúdlu zajímavou chuť
Vajíčko

Postup:
Těsto vyválíme do většího obdélníku. Všechny ingredience podle vlastní volby naskládáme do pruhu uprostřed těsta. Nezapomeneme na dochucení kořením, solí nebo pepřem. Těsto zabalíme a potřeme rozšlehaným vajíčkem. Peče se také na cca 180°, přibližně 20 minut, než těsto zezlátne. Troubu nesmíme zapomenout předem rozehřát (listové těsto má vrstvy, které při postupném zahřívání mizí a nevynikne tak křehkost těsta).

Dobrou chuť!

A jak sak se štrúdl povedl nám? Báječně jsme si na něm pochutnali a dokonce nám i zbylo něco na ochutnávku domů.

A co příště? Sejdeme se po prázdninách, tedy až 5. 11. Budeme dělat bábovky!

Postranní panely nefungují...

Omlouvám se za nefunkčnost postranních panelů (Příští kroužky, přineste si...). Chyba je na straně provozovatele stránek, už se nám to několikrát opakuje. V minulém článku máte napsáno, co je třeba na toto úterý (15. 10.) přinést za dobroty, abychom si mohli upéct oba typy štrúdlu. Také poprosím o příspěvek 50 Kč na společné přísady (různé koření, mouku, vajíčka apod.). Děkuji a těším se na další společné pečení.

Další kroužek je 15. 10. Následovat by mělo úterý 29. 10., ale to jsou prázdniny, takže se opět sejdeme až v úterý 5. 11.

Palmeritas a jiné dobroty z listového těsta

Na prvním kroužku jsme pekli jednoduché, ale výborné dobroty z litového těsta.

Na sladkou variantu potřebujete:

listové těsto
cukr (moučkový nebo např. třtinový)
skořice (podle chuti)
hladkou mouku na rozválení těsta

Sladká varianta se nazývá Palmeritas. Jsou to jednoduché sušenky, původní recept je ze Španělska.

Postup: 

Listové těsto vyválíme do obdélníku.
Posypeme ho po celé délce cukrem a můžeme přidat skořici.
Přeložíme těsto tak, aby se obě delší strany obdélníku setkaly uprostřed.
Pak přeložime ještě napůl, těsto vytvoří "srdíčko".
Nakrájíme na tenké plátky a na plech naskládáme skutečně jako srdíčka.
V troubě se těsto roztáhne právě do tohoto tvaru (pečeme při 180° C cca 15 minut).

Podívejte se na fotky, jak nám to šlo.

Na slanou variantu (více verzí) potřebujeme:
listové těsto
kmín
sůl (nejlépe hrubozrnnou)
sýr libovolného typu (eidam, nivu...)
hladkou mouku na rozválení těsta.

Slaná varianta - tyčinky na různý způsob - je ještě mnohem jednodušší.

Těsto vyválíme, posypeme kmínem a solí nebo sýrem a nakrájíme na tenké plátky. Mohou být kratší i dlouhé, podle naší představy a fantazie.

Nám to šlo bezvadně.

Na výrobcích jsme si v závěru jaksepatří pochutnali. Kája ze čtvrté třídy pronesla, že tyčinky jsou mnohem lepší, než ty kupované v obchodě. Ostatní s ní souhlasíme, že je to naprostá pravda. A přitom je to tak jednoduchý recept!

Příště budeme dělat štrúdl, klasický s jablky, ale i na slaný způsob.

Listové těsto dostali za úkol přinést: Dominik, Kája H. a Petr. Ostatní přinesou každý dvě až tři jablka. Pak podle vlastní chuti a uvážení do slaného štrúdlu: šunku, salám, libovolný druh sýra (eidam, hermelín...), rajčata, cibuli, olivy apod. Přineste to, co vám chutná, stačí jedna nebo dvě přísady, ostatní také přinesou, tak ať si to nemusíme nosit zpátky domů.

Těším se v úterý  15. 10.!

Pečení je radost

Vítáme všechny příznivce pečení a dobrého jídla,

náš kroužek se bude věnovat hlavně pečení, ale někdy si i něco usmažíme, možná uvaříme, podle toho, jak nám to všechno půjde od ruky.

Prozatím budeme začínat jednoduchými dobrotami - nejen sladkými, ale i slanými. Na další kroužek (1x za 14 dní) dostanou děti vždy za úkol něco přinést - ovoce nebo jiné přísady, podle toho, čemu se budeme věnovat. Pokud půjde o finanční částky, bude to vždy pouze za společné přísady - prášek do pečiva, koření apod. Veškeré účty za finanční příspěvky budou samozřejmě k dispozici k nahlédnutí.

Také budeme nově vybavovat kuchyňku, na prvním kroužku máme za hlavní úkol zjistit, co nám schází a bez čeho se do budoucna určitě neobejdeme, seznam pak předáme paní hospodářce a snad budeme mít štěstí a vše potřebné dostaneme.

Na tyto stránky budeme dávat recepty a také fotografie, pokud se povede nějaké udělat dřív, než to všechno sníme :-).

Co si nosit na každou hodinu, kromě předem zadaných přísad?

1) vlastní kuchařku (nějaký sešit, kam si budeme psát a malovat recepty)
2) krabičku, pokud by náhodou něco zbylo, aby mohli ochutnat i rodiče :-)

obrázek z http://iluxus.cz