Štrúdl

Dnes jsme se učili dělat štrúdl, na sladký způsob, ale i na slaný.

Na sladký budete potřebovat:

Listové těsto
Jablka
Práškový cukr
Strouhanku
Vajíčko
Podle chuti: med, skořici, vanilkový cukr, oříšky, rozinky, mandle...

Postup:

Listové těsto rozválíme do většího obdélníku. Jeho povrch posypeme strouhankou. Oloupeme a nastrouháme jablka, smícháme s cukrem nebo medem (můžeme přidat vanilkový cukr nebo skořici, oříšky, rozinky... podle toho, co máme rádi). Jablečnou směs rozetřeme rovnoměrně na těsto se strouhankou, kterou ji ještě posypeme (strouhanka nám zajistí, že těsto nebude rozmočené od jablečné šťávy). Poté těsto zavineme - uděláme z něj ruličku. Na obou koncích upěchujeme, aby nám nic nevytékalo. Před pečením potřeme rozšlehaným vajíčkem. Pečeme na cca 180° cca 20 minut (než štrúdl zezlátne). Vyndáme z trouby a posypeme práškovým cukrem.


Na slaný recept potřebujete

Listové těsto
Šunku, sýr (plátkový, tavený, hermelín...), salám... - podle vlastní chuti
Zeleninu podle chuti - např. cibuli, olivy, rajčata...
Pepř, sůl, koření - bazalka nebo provensálské koření dodá štrúdlu zajímavou chuť
Vajíčko

Postup:
Těsto vyválíme do většího obdélníku. Všechny ingredience podle vlastní volby naskládáme do pruhu uprostřed těsta. Nezapomeneme na dochucení kořením, solí nebo pepřem. Těsto zabalíme a potřeme rozšlehaným vajíčkem. Peče se také na cca 180°, přibližně 20 minut, než těsto zezlátne. Troubu nesmíme zapomenout předem rozehřát (listové těsto má vrstvy, které při postupném zahřívání mizí a nevynikne tak křehkost těsta).

Dobrou chuť!

A jak sak se štrúdl povedl nám? Báječně jsme si na něm pochutnali a dokonce nám i zbylo něco na ochutnávku domů.

A co příště? Sejdeme se po prázdninách, tedy až 5. 11. Budeme dělat bábovky!

Postranní panely nefungují...

Omlouvám se za nefunkčnost postranních panelů (Příští kroužky, přineste si...). Chyba je na straně provozovatele stránek, už se nám to několikrát opakuje. V minulém článku máte napsáno, co je třeba na toto úterý (15. 10.) přinést za dobroty, abychom si mohli upéct oba typy štrúdlu. Také poprosím o příspěvek 50 Kč na společné přísady (různé koření, mouku, vajíčka apod.). Děkuji a těším se na další společné pečení.

Další kroužek je 15. 10. Následovat by mělo úterý 29. 10., ale to jsou prázdniny, takže se opět sejdeme až v úterý 5. 11.

Palmeritas a jiné dobroty z listového těsta

Na prvním kroužku jsme pekli jednoduché, ale výborné dobroty z litového těsta.

Na sladkou variantu potřebujete:

listové těsto
cukr (moučkový nebo např. třtinový)
skořice (podle chuti)
hladkou mouku na rozválení těsta

Sladká varianta se nazývá Palmeritas. Jsou to jednoduché sušenky, původní recept je ze Španělska.

Postup: 

Listové těsto vyválíme do obdélníku.
Posypeme ho po celé délce cukrem a můžeme přidat skořici.
Přeložíme těsto tak, aby se obě delší strany obdélníku setkaly uprostřed.
Pak přeložime ještě napůl, těsto vytvoří "srdíčko".
Nakrájíme na tenké plátky a na plech naskládáme skutečně jako srdíčka.
V troubě se těsto roztáhne právě do tohoto tvaru (pečeme při 180° C cca 15 minut).

Podívejte se na fotky, jak nám to šlo.

Na slanou variantu (více verzí) potřebujeme:
listové těsto
kmín
sůl (nejlépe hrubozrnnou)
sýr libovolného typu (eidam, nivu...)
hladkou mouku na rozválení těsta.

Slaná varianta - tyčinky na různý způsob - je ještě mnohem jednodušší.

Těsto vyválíme, posypeme kmínem a solí nebo sýrem a nakrájíme na tenké plátky. Mohou být kratší i dlouhé, podle naší představy a fantazie.

Nám to šlo bezvadně.

Na výrobcích jsme si v závěru jaksepatří pochutnali. Kája ze čtvrté třídy pronesla, že tyčinky jsou mnohem lepší, než ty kupované v obchodě. Ostatní s ní souhlasíme, že je to naprostá pravda. A přitom je to tak jednoduchý recept!

Příště budeme dělat štrúdl, klasický s jablky, ale i na slaný způsob.

Listové těsto dostali za úkol přinést: Dominik, Kája H. a Petr. Ostatní přinesou každý dvě až tři jablka. Pak podle vlastní chuti a uvážení do slaného štrúdlu: šunku, salám, libovolný druh sýra (eidam, hermelín...), rajčata, cibuli, olivy apod. Přineste to, co vám chutná, stačí jedna nebo dvě přísady, ostatní také přinesou, tak ať si to nemusíme nosit zpátky domů.

Těším se v úterý  15. 10.!